一次，苏东坡的朋友得到一条河豚 ，细心洗净 ，精心烹制后，请苏东坡来品味 。朋友因是初度制造 ，家人不敢先食，都躲在屏风后，希望能听到美食家苏东坡的点评 。河豚端上桌，苏东坡二话不说拿起筷子大吃起来 ，室内唯闻咀嚼之声，过了良久 ，我们心胸绝望正欲退下 ，只听苏东坡长吟一声 ：“也值一死了 ！”苏东坡为吃河豚甘以生命冒险 ，成为后来门客的典范 。
相似的故事还有许多，在日本有一个笑话 ，一个人捕到一条河豚 ，拿回家预备煮食，煮熟端上桌来，家里人都怕有毒不敢下箸。主人灵机一动 ，盛出一碗给街口乞讨的乞丐送去 ，过了几个小时复去探视，只见乞丐安然无恙，问询滋味怎么，乞丐连连夸奖 ，一副称心如意的姿态 。主人回去告与家人 ，我们定心肠吃光了河豚 。后来出门 ，通过街口又遇到乞丐 ，乞丐问主人是否吃过 ，主人说吃过了。乞丐听罢 ，从死后端出一碗河豚汤来 ，沉着地吃起来 。
在现如今 ，人们制造河豚已经有严厉的操作规程 。首要选料要新鲜，色泽艳丽无异味、皮外无黏液者为可用，腐败者不行食；其次 ，取出内脏后，要剥皮 ，去鱼鳃 ，切开脑骨 ，洗净血筋 ，血水也需控洁净 ，眼 、肝、籽 、肠等弃之不要后深埋于地下 ，洗具要严厉消毒。烹饪要先入鱼白 ，然后顺次下皮 、骨、肉 ，以大火和中火烧煮四十余分钟方可。吃河豚仍是吃由有经历厨师烹制的为好 ，运营河豚的酒店有个规则 ，上菜之前 ，厨师或店首要先行试尝，以示无毒 ，好使门客定心食用。
